Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре: Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах. Просушивание посуды производят на решетчатых полках, стеллажах.
пункт 6.16 СанПин 2.3.6.1079-01